Electrodomèstics de gas o elèctrics: què convé més a la cuina?

• Electrodomèstics

Electrodomèstics de gas o elèctrics: què convé més a la cuina?

Cuinar amb gas: una relació molt directa amb el foc

Qui està acostumat a cuinar amb gas acostuma a defensar una cosa per damunt de totes: el control visual.

Veiem la flama.

Si volem més potència, l’augmentem. Si volem abaixar ràpidament el foc, girem el comandament i veiem immediatament què està passant.

Per a determinats tipus de cuina aquesta sensació resulta molt natural. Saltar aliments en un wok, cuinar amb una cassola de ferro o treballar amb recipients de formes poc convencionals continua sent especialment còmode sobre una flama.

A més, una cuina de gas no depèn exclusivament del subministrament elèctric per produir calor, tot i que molts models actuals sí que utilitzen electricitat per a l’encesa i altres components.

Però també hi ha una part menys agradable.

Els cremadors, les graelles i els racons al voltant dels fogons requereixen bastant més neteja que una superfície completament plana.

Qui hagi hagut de desmuntar una cuina de gas després de preparar un sofregit sap perfectament de què parlem.

La inducció ha canviat força la comparació

Parlar de cuina elèctrica ja no significa necessàriament parlar d’aquelles antigues plaques que trigaven una eternitat a escalfar-se i gairebé el mateix a refredar-se.

La inducció funciona d’una altra manera.

Genera la calor directament al recipient mitjançant un camp electromagnètic. Això permet arribar ràpidament a la temperatura necessària i regular la potència amb força precisió.

En l’ús diari es nota.

Podem fer bullir aigua en poc temps, abaixar la potència pràcticament de manera immediata i aprofitar funcions que fa uns anys no existien o eren poc habituals: temporitzadors independents, zones flexibles, detecció automàtica del recipient o control precís de diferents nivells de potència.

I després hi ha la neteja.

Una superfície plana de vidre es neteja amb molta més facilitat. Pot semblar una qüestió secundària fins que cuinem cada dia.

Però la inducció tampoc és perfecta

Per començar, necessitem recipients compatibles.

Moltes bateries de cuina actuals ja ho són, però si venim d’una cuina de gas i conservem olles o paelles antigues, pot ser que alguna s’hagi de jubilar abans d’hora.

També necessitem una instal·lació elèctrica adequada.

Una placa d’inducció pot demanar força potència quan utilitzem diverses zones simultàniament. Si estem reformant un habitatge antic, convé revisar la instal·lació i comprovar quina potència tenim contractada i quins altres equips elèctrics funcionaran al mateix temps.

Perquè si eliminem el gas potser no estem parlant únicament de la placa.

Podem tenir forn, termo elèctric, rentaplats, rentadora, assecadora, aire condicionat i altres equips funcionant en un mateix habitatge.

Tot això s’ha de contemplar conjuntament.

I què passa amb el forn?

Aquí la discussió és bastant menor.

Actualment, el forn elèctric s’ha imposat clarament a les cuines domèstiques per la seva capacitat per controlar i distribuir la temperatura.

Resistències superiors i inferiors, ventilació, grill, programes automàtics, sondes de temperatura o sistemes de neteja com la piròlisi permeten un control que resulta molt pràctic a casa.

Els forns de gas continuen existint i tenen els seus defensors, però són molt menys habituals en una cuina nova.

Per això, fins i tot en habitatges on es manté una placa de gas, és molt freqüent combinar-la amb un forn elèctric.

Tenir gas també significa mantenir una instal·lació

Hi ha un altre aspecte que de vegades oblidem quan pensem únicament a cuinar.

Mantenir el gas suposa mantenir també la seva instal·lació i els corresponents elements de seguretat i manteniment.

Segons el tipus d’instal·lació tindrem canonades, claus de pas, ventilacions i altres condicionants que haurem de respectar.

Si el gas només s’utilitza per cuinar i la resta de l’habitatge ja funciona amb electricitat, arriba un moment en què val la pena preguntar-se si té sentit conservar tota una instal·lació només per mantenir quatre fogons.

En canvi, si també utilitzem gas per a la calefacció i l’aigua calenta, la situació és diferent.

Per això no ens agrada prendre aquesta decisió de manera aïllada.

Una cuina sense gas també ofereix més llibertat

Quan fem una reforma integral, eliminar el gas pot simplificar determinades coses.

Desapareixen algunes canonades i condicionants de la instal·lació i podem plantejar una cuina completament elèctrica des del principi.

També facilita solucions visualment molt netes.

Una placa d’inducció pràcticament desapareix sobre el taulell. Fins i tot existeixen sistemes d’inducció integrada o plaques amb extractor incorporat que permeten replantejar completament la zona de cocció.

Això obre possibilitats interessants quan dissenyem una illa, quan volem eliminar una campana suspesa o, simplement, quan busquem una cuina amb menys elements visibles.

Quin sistema consumeix menys?

Aquesta és probablement una de les preguntes més difícils de respondre amb una sola frase.

El cost final depèn del preu de l’energia, de l’eficiència de l’aparell i, especialment, de quant i com cuinem.

La inducció aprofita molt bé l’energia perquè genera la calor directament al recipient. En una cuina de gas, una part de la calor es perd al voltant de l’olla i acaba escalfant també l’ambient.

Però una cosa és l’eficiència energètica i una altra l’import que finalment apareix a la factura.

Les tarifes d’electricitat i gas poden canviar, existeixen diferents contractes i cada habitatge té uns hàbits diferents.

Per això preferim no decidir una instal·lació que utilitzarem durant molts anys basant-nos únicament en quant costa avui un quilowatt hora.

Seguretat i temperatura a la cuina

També hi ha diferències que es noten especialment en determinades llars.

En una placa de gas tenim una flama oberta i superfícies calentes. En una inducció no hi ha combustió a la mateixa placa i la superfície s’escalfa principalment pel contacte amb el recipient calent.

A més, moltes plaques actuals incorporen bloqueig infantil, apagada automàtica, detecció de recipients i altres sistemes de seguretat.

La inducció també genera menys calor al voltant de la zona de cocció.

A l’estiu, especialment en cuines petites o obertes al menjador, s’agraeix més del que sembla.

Aleshores, gas o electricitat?

Si algú gaudeix cuinant amb flama, utilitza determinades tècniques i ja disposa d’una bona instal·lació de gas, mantenir una placa de gas pot continuar tenint sentit.

Però si estem fent una reforma integral i busquem una cuina fàcil de netejar, ràpida, visualment neta i preparada per a un habitatge cada vegada més electrificat, la inducció és actualment una opció que a Esteve Cuines recomanem valorar molt seriosament.

Especialment quan el gas només es conserva per cuinar.

En aquests casos convé fer números i preguntar-nos si realment val la pena mantenir dos subministraments diferents.

Pensar en la cuina que tindrem demà

Hi ha decisions que es poden canviar fàcilment.

Una cadira, un llum o fins i tot una nevera es poden substituir sense fer obres.

Canviar una instal·lació de gas o modificar la instal·lació elèctrica és una altra història.

Per això, a Esteve Cuines, preferim plantejar aquesta decisió dins del conjunt de la reforma. Revisar com cuinem, quins electrodomèstics instal·larem, quina potència necessitarem i quins altres sistemes utilitza l’habitatge.

No es tracta d’eliminar el gas perquè sigui antic ni d’instal·lar inducció simplement perquè sigui més moderna.

Es tracta d’aconseguir que tota la cuina funcioni com un conjunt.

Estàs pensant a reformar la cuina?

Si tens gas i estàs dubtant entre mantenir-lo o passar a una cuina completament elèctrica, el moment de decidir-ho és abans de començar l’obra.

A Esteve Cuines estudiem la distribució, els electrodomèstics i les instal·lacions com a part d’un mateix projecte.

Perquè una cuina ben dissenyada no comença triant els mobles. Comença entenent com la utilitzarem.

• disseny
• reformes
• cuina